莱芜非遗美食饮品
传统干烘茶 秦老太茶汤
金凤城红茶......
清透的茶汤
茶香萦绕舌尖 余韵悠扬
搭配独特饮茶习俗
等你来品~~
传统干烘茶制作技艺
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传统干烘茶制作技艺为省级非物质文化遗产项目，起源于清朝嘉庆年间。干烘茶属半发酵茶，制作工艺独特，主要通过堆积、闷黄、高温烘焙等多道工序加工而成。其叶大梗长，茶性温和，汤色橙红，口味苦中带涩，甘醇悠长，具有败火解渴、理气活血等功效，深受莱芜人的喜爱。
▲图源：山东五福茶业有限公司
▲图源：新莱芜
秦老太茶汤制作技艺
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秦老太茶汤制作技艺为省级非物质文化遗产项目，创始于清末，是一种独具特色的传统营养膳食。其选用龙山小米为主要原料，配以黑白芝麻、核桃、葵花籽仁和白糖等小料，再历经脱壳、筛选、淘洗、晾晒、磨粉和炒制等，经过三大工序和十八个加工环节精制而成。食之醇香可口，口感细润滑嫩米香浓郁，具有显著的健胃消食、益气补虚之功效。
▲图源：济南报业
▲图源：鲁中融媒
金凤城红茶传统制作技艺
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金凤城红茶传统制作技艺是省级非物质文化遗产项目。金凤城红茶起源于清同治四年(1865年)，距今已有150余年的历史。金凤城红茶茶香香醇绵长，茶汤金红澄明，茶质冲泡耐久，实为上等好茶。
▲组图来源：山东凤城茶业有限公司
孔之道食品制作技艺
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孔之道食品制作技艺为市级非物质文化遗产项目，孔之道姜茶用料简单，只需纯正绿色的莱芜生姜，辅以红枣，红糖，等辅料即可，制作工序主要是选料、配料、压榨、磨制、烘烤、包装等。经过合理配方，保留生姜特有的药理保健功能，男女老少药食皆宜。
▲组图来源：山东孔之道食品有限公司
莱芜大王庄糯黄米酒传统制作技艺
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莱芜大王庄糯黄米酒传统制作技艺，为市级非物质文化遗产项目，源自大王庄魏氏先人，自元代初年传承至今已有700年历史。以莱芜产的糯黄米为原料，利用本地优质山泉水，加入黄酒曲，边糖化边发酵而生产的一种传统手工工艺发酵酒。色泽金黄，酒体清雅，口味醇香，含糖分很低，含有丰富的氨基酸，具有祛湿驱寒，舒筋活血等功效。
▲组图来源：项目供图
古法发酵酿酒（果酒酿造技艺）
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古法发酵酿酒（果酒酿造技艺）采用古法酿造法，以当地野生山果为原料，将原始工艺与现代化的设备相结合，严格按照采摘、清洗、入缸发酵、倒缸、蒸馏、过滤、灌装等十四步工艺进行，同时低温发酵的方式，最大程度保持了水果的原汁原味。
▲图源：山东润世酒业有限公司
齐鲁姜酒酿制技艺
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齐鲁姜酒酿制技艺为区级非物质文化遗产项目，源于东方古法传承的酿酒工艺，已传承800多年。目前，齐鲁姜酒酿制技艺主要分布在莱芜区鹏泉街道地理沟村。配料主要包括莱芜苗山小黄姜、脱脂高粱、玉米、糯米、小麦、大米，经过浸泡、蒸煮、摊晾拌曲、入缸发酵、测酒度、加入姜片等环节精心酿制而成。
▲组图摄影：陈京文
莱芜龙山酸枣芽茶制作技艺
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莱芜龙山酸枣芽茶制作技艺为区级非物质文化遗产项目，自清光绪年间在莱芜区茶业口镇南嵬石村韩姓家族形成，至今已有一百四十余年的发展史。原料为谷雨前后采摘的酸枣树嫩芽，采用十余道制作流程，将传统手工制作技艺基础上与高科技相结合，生产技艺天然环保，科学提纯酸枣芽茶的有效成分，具有较高的养生保健实用价值，产品得到了大众的认可与喜爱。
▲组图来源：山东龙山旅游开发有限公司
莲花山茶（莱芜老干烘）制作技艺
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莲花山茶（莱芜老干烘）制作技艺是区级非物质文化遗产项目，历史悠久，源远流长。莲花山茶属于半发酵茶，其发酵由酶性氧化发酵和微生物的后发酵，所以它具有红茶与黄茶的品质特点。叶大，梗长，汤浓色重，具有浓烈的焙火香，同时还具有帮助消化、提神解乏等功效。
▲组图来源：山东莲花山茶业有限公司
莱芜饮茶习俗
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莱芜饮茶习俗为区级非物质文化遗产项目，始于清光绪年间，由莱芜区寨里镇前枯河村刘姓家族兴起，至今已有近百年的传承历史。其内容主要包括生活饮用、宴宾待客、敬神祭祖等礼仪。其核心要素在于包括焖泡、敬茶、品茶三个方面，凸显了茶与水的南北地域相融性，体现了地方习俗和人们信仰的渗透融合，彰显了莱芜百姓勤劳淳朴、尊客人、重礼仪、敬祖先的人文底蕴，表达了对美好生活的热爱和感恩。
▲摄影：邢帅明
▲摄影：陈雪艳
莱芜非遗美食饮品
是美味更是文化传承
来这里亲自尝尝吧
END
（来源：莱芜文旅）
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